2025年4月公共营养师模拟练习题含参考答案解析
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.24小时回顾法调查表首先要明确的基本信息不包括()。
A、地区
B、调查对象
C、时间
D、调查员
正确答案：D
答案解析：24小时回顾法调查表首先要明确的基本信息包括调查对象、时间、地区等，调查员并非首先要明确的基本信息。
2.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应（）。
A、≤170kJ/100g
B、≤150kJ/100g
C、≤200kJ/100g
D、≤80kJ/100g
正确答案：A
3.增加食物中膳食纤维摄入时，不当做法为()。
A、因清晨起来胃的消化能力有限，早餐不宜吃高纤维的食物
B、按照食品标签提示，选择高纤维食物
C、多吃全谷类食物
D、能连皮一起吃的水果尽量连皮吃
正确答案：A
答案解析：膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于消化，早餐吃高纤维食物是有益的，而不是不宜吃。多吃全谷类食物可增加膳食纤维摄入；能连皮一起吃的水果尽量连皮吃可保留更多膳食纤维；按照食品标签提示选择高纤维食物也是正确增加膳食纤维摄入的做法。
4.健康生活方式不包括()。
A、适量运动
B、合理膳食
C、戒烟戒酒
D、心理平衡
正确答案：C
答案解析：健康生活方式主要包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡等。戒烟限酒强调的是限制饮酒，而不是完全戒酒，所以戒烟戒酒不属于健康生活方式的准确表述。
5.设计24小时膳食回顾法调查表时，首先需要明确的基本信息不包括()。
A、调查地区
B、调查时间
C、调查对象
D、调查员
正确答案：D
答案解析：24小时膳食回顾法调查表首先要明确调查对象、调查时间、调查地点等基本信息，调查员不属于首先需要明确的基本信息。
6.甲状腺素中主要含有().
A、碘
B、钼
C、铜
D、维生素A
正确答案：A
答案解析：甲状腺素是一类含碘的氨基酸衍生物，其分子结构中主要含有碘元素。钼、铜与甲状腺素结构无关，维生素A也不是甲状腺素的主要成分。
7.磷脂的生理功能是
A、蛋白质的乳化剂
B、参与凝血
C、预防坏血病
D、脂肪的乳化剂
正确答案：D
答案解析：磷脂是一种天然的乳化剂，能够使脂肪均匀地分散在水溶液中，防止脂肪聚集和沉淀，从而起到乳化脂肪的作用。蛋白质的乳化剂通常是一些具有表面活性的蛋白质分子；参与凝血的主要是一些凝血因子和血小板等；预防坏血病主要是维生素C的功能。
8.粪便可用于测量人体()的需要量
A、碳水化合物
B、蛋白质
C、脂肪
D、维生素
正确答案：B
答案解析：蛋白质在体内经过代谢会产生含氮废物，主要通过尿液排出，但也有一小部分会随粪便排出。因此粪便中的含氮量可以间接反映人体蛋白质的摄入量及代谢情况，从而可用于测量人体蛋白质的需要量。而碳水化合物、脂肪、维生素一般不会通过粪便中的特定成分来直接测量其需要量。
9.要保证称重记账法记录的准确性，应做到()。
A、调查中对食物的名称和数量进行详细记录
B、调查中只对食物的名称进行详细记录
C、调查中对食物的新鲜程度进行详细的记录
D、调查中只对食物的数量进行详细记录
正确答案：A
答案解析：要保证称重记账法记录的准确性，需要对食物的名称和数量进行详细记录。只记录名称或数量不全面，无法准确统计摄入情况；而食物新鲜程度与称重记账法记录准确性并无直接关联。
10.人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是()
A、皮肤
B、眼部
C、骨骼
D、头发
正确答案：B
答案解析：维生素A缺乏最早出现的症状是暗适应能力下降，眼结合膜及角膜干燥，以后发展为角膜软化且有皮肤干燥和毛囊角化，故人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是眼部。
11.如某居民每天进行中等强度的身体活动时间为30—60min,则其身体活动水平为
A、中等水平
B、高水平
C、低水平
D、静息状态
正确答案：A
12.从人体口腔开始消化的物质是
A、果胶多糖
B、碳水化合物
C、水溶性膳食纤维
D、蛋白质
正确答案：B
答案解析：口腔中含有唾液淀粉酶，能对碳水化合物进行初步消化，将淀粉分解为麦芽糖。蛋白质的消化从胃开始；果胶多糖和水溶性膳食纤维一般在肠道被微生物分解等，但口腔中基本不进行相关消化。
13.通过标准化可使体格测量的准确度尽量接近()
A、国际标准值
B、计算值
C、估计值
D、真值
正确答案：D
答案解析：标准化的目的就是尽可能减少测量误差，使体格测量的准确度尽量接近真值。
14.测量皮褶厚度时，一般要求在相同部位测量
A、2次
B、4次
C、1次
D、3次
正确答案：D
答案解析：测量皮褶厚度时，一般要求在相同部位测量3次，取平均值作为测量结果，这样可以减少测量误差，使结果更准确可靠。
15.在妊娠期，调节乳腺发育的因素为().