2025年公共营养师考试题及答案
一、选择题（每题2分，共12分）
1.以下哪项不属于公共营养师的工作职责？
A.提供营养咨询和指导
B.制定个体化营养处方
C.进行营养健康教育和宣传
D.从事食品生产
答案：D
2.下列哪种营养素对儿童生长发育至关重要？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：A
3.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？
A.肥胖症
B.糖尿病
C.心脏病
D.骨质疏松症
答案：D
4.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.精制米面
B.猪肉
C.苹果
D.鸡蛋
答案：C
5.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：B
6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？
A.鸡蛋
B.粗粮
C.蔬菜
D.水果
答案：A
二、填空题（每题2分，共12分）
1.公共营养师的工作职责包括：______、______、______、______。
答案：提供营养咨询和指导、制定个体化营养处方、进行营养健康教育和宣传、开展营养评估和监测。
2.儿童生长发育所需的营养素包括：______、______、______、______。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素。
3.营养不良的主要表现为：______、______、______。
答案：体重不增、生长发育迟缓、免疫力下降。
4.高血压患者的饮食原则包括：______、______、______。
答案：低盐、低脂、低胆固醇。
5.膳食纤维的主要来源有：______、______、______。
答案：蔬菜、水果、粗粮。
6.维生素D的主要来源有：______、______、______。
答案：太阳光照射、鱼肝油、蛋黄。
三、判断题（每题2分，共12分）
1.公共营养师只需具备营养学知识即可从事相关工作。（）
答案：×
解析：公共营养师除了具备营养学知识外，还需具备医学、心理学、管理学等相关知识。
2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）
答案：×
解析：蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重，但不会直接导致肥胖。
3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）
答案：√
4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）
答案：√
5.维生素C具有抗氧化作用，可预防癌症。（）
答案：×
解析：维生素C具有抗氧化作用，但并不能直接预防癌症。
6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致佝偻病。（）
答案：√
四、简答题（每题4分，共16分）
1.简述公共营养师的工作职责。
答案：公共营养师的工作职责包括：
（1）提供营养咨询和指导，为个体和群体提供科学的营养建议；
（2）制定个体化营养处方，针对不同人群制定合理的膳食计划；
（3）进行营养健康教育和宣传，提高公众的营养健康意识；
（4）开展营养评估和监测，对个体和群体的营养状况进行评估和跟踪。
2.简述儿童生长发育所需的营养素。
答案：儿童生长发育所需的营养素包括：
（1）蛋白质：有助于生长发育，维持细胞功能；
（2）脂肪：提供能量，维持体温，促进脂溶性维生素的吸收；
（3）碳水化合物：提供能量，维持大脑功能；
（4）维生素：参与人体代谢，维持生理功能；
（5）矿物质：构成骨骼和牙齿，维持生理功能。
3.简述高血压患者的饮食原则。
答案：高血压患者的饮食原则包括：
（1）低盐：减少钠盐摄入，降低血压；
（2）低脂：限制脂肪摄入，降低胆固醇；
（3）低胆固醇：减少胆固醇摄入，预防心血管疾病。
4.简述膳食纤维的主要来源。
答案：膳食纤维的主要来源有：
（1）蔬菜：如菠菜、芹菜、西兰花等；
（2）水果：如苹果、香蕉、橙子等；
（3）粗粮：如糙米、燕麦、玉米等。
5.简述维生素D的主要来源。
答案：维生素D的主要来源有：
（1）太阳光照射：人体皮肤在太阳光照射下可合成维生素D；
（2）鱼肝油：富含维生素D的鱼肝油可作为维生素D的补充来源；
（3）蛋黄：蛋黄中含有一定量的维生素D。
五、论述题（每题6分，共18分）
1.论述公共营养师在营养健康教育和宣传中的作用。
答案：公共营养师在营养健康教育和宣传中的作用主要体现在以下几个方面：
（1）普及营养知识：通过开展讲座、培训等形式，向公众普及营养知识，提高公众的营养健康意识；
（2）制定宣传策略：根据不同人群的特点，制定有针对性的营养健康宣传策略，提高宣传效果；
（3）传播健康信息：通过媒体、网络等渠道，传播科学的营养健康信息，纠正错误的营养观念；
（4）倡导健康生活方式：引导公众养成良好的饮食习惯，提高生活质量。
2.论述膳食纤维对人体的益处。
答案：膳食纤维对人体的益处主要体现在以下几个方面：
（1）促进肠道蠕动：有助于预防