2025年西式面点师职业资格考试——西点制作实操与理论知识综合试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西点理论知识与应用（每题5分，共25分）

1.下列哪种面粉最适合制作法式面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.在制作巧克力慕斯时，为了防止蛋糕体融化，通常会加入哪种物质？

A.食用油

B.花生酱

C.奶油

D.可可粉

3.玫瑰味泡芙的主要香源是什么？

A.玫瑰水

B.玫瑰糖

C.玫瑰精油

D.玫瑰花瓣

4.在制作马卡龙时，为什么要加入蛋白霜？

A.增加口感

B.增加口感和弹性