基本信息

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文档摘要

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食堂卫生场所管理知识培训

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目录

02

清洁消毒流程

01

基础管理规范

03

食品处理安全

04

从业人员健康管理

05

卫生检查制度

06

应急处理机制

01

PART

基础管理规范

卫生责任体系构建

卫生管理制度建立

制定完善的卫生管理制度，明确各岗位卫生职责和卫生标准，确保卫生工作有章可循。

01

卫生责任落实

将卫生责任分解到个人，实行卫生责任追究制度，确保卫生工作有人负责、有人落实。

02

卫生培训与教育

定期开展卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保卫生工作得到有效执行。

03

功能区划分标准

原料储存区域

清洗消毒区域

加工操作区域

废弃物处理区域