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文档摘要

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食堂运营标准化培训体系

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目录

01

基础操作规范

02

供餐流程管理

03

卫生安全控制

04

服务质量管理

05

人员培训体系

06

持续改进机制

01

基础操作规范

设备使用规程

设备操作

维修与保养

设备检查

确保员工熟悉设备操作指南，正确使用和维护设备，避免误操作导致的设备损坏或安全事故。

每班次对设备进行检查，包括设备的运行状况、卫生状况以及零部件的完整性，及时发现并处理异常情况。

按照设备制造商的建议，定期对设备进行维修和保养，确保设备的稳定性和可靠性。

食材储存标准

原料储存

不同原料应分类存放，避免交叉污染和变质，确保原料的新鲜度和质量。