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文档摘要

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食堂卫生知识培训

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目录

02

基础卫生要求

01

卫生管理重要性

03

食品操作规范

04

安全风险控制

05

常见问题应对

06

长效管理机制

01

PART

卫生管理重要性

食品安全事故危害

食品安全事故会影响社会稳定

信任危机、恐慌情绪等。

03

医疗费用、罚款、赔偿、声誉损失。

02

食品安全事故会导致企业经济损失

食品安全事故会危及消费者健康

食物中毒、食源性疾病等。

01

法规与责任要求

食品安全法、食品安全标准等。

遵守食品安全法规

建立食品安全管理制度、落实从业人员培训、实施食品安全自查。

承担企业主体责任

违规将面临罚款、吊销许可证、刑事责任等。

面临严格