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连锁餐饮行业中央厨房食品安全风险预警体系构建报告

一、连锁餐饮行业中央厨房食品安全风险预警体系构建报告

1.1中央厨房食品安全风险现状分析

1.1.1原料采购环节风险

1.1.2加工制作环节风险

1.1.3储存运输环节风险

1.1.4人员管理环节风险

1.2中央厨房食品安全风险预警体系构建目标

1.2.1建立健全食品安全风险监测和评估体系

1.2.2加强中央厨房食品安全管理

1.2.3提高中央厨房食品安全管理水平

1.3中央厨房食品安全风险预警体系构建原则

1.3.1预防为主，综合治理

1.3.2科学合理，规范操作

1.3.3责任明确，分工协作

1.3.4信息共享，