基本信息

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文档摘要

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防食物中毒安全教育

目录

02

日常预防核心措施

01

食物中毒基础知识

03

中毒事件应急处理

04

重点人群防护要点

05

季节风险强化管理

06

长效教育机制建设

01

食物中毒基础知识

Chapter

致病原理

危害等级

食物中毒是指由于摄入了被有毒有害物质污染的食物而引起的急性、亚急性疾病。其发病与食物中的有毒有害物质种类、剂量和人体摄入量有关。

食物中毒的危害程度因有毒有害物质的种类和摄入量而异，轻微的可引起短时间的身体不适，严重的可能导致死亡。根据危害程度，食物中毒可分为轻度、中度、重度和死亡四个等级。

致病原理与危害等级

细菌性中毒

由于摄入了被细菌污染的食物而引起的中毒，如沙