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中华人民共和国国家际准

GB/T5009.47一1996

蛋与蛋制品卫生标准的分析方法

代替GB50~9.4785

Methodforanalysisofhygienicstandard

ofeggandeggproducts

1主题内容与适用范围

本标准规定了蛋与蛋制品中各项卫生指标的分析方法。

本栋llF.适用于蛋与蛋制品中各项卫生指标的分析。

251用标准

GB2748鲜鸡蛋卫生标准

GB2749冰鸡全蛋卫生标准

c;B2750巴氏消毒冰鸡全蛋卫生标准

c;1121s1冰鸡蛋黄卫生标准

GB2752冰鸡蛋白卫生标准

c;B2753巴氏消毒鸡全蛋卫生标准

c;B2754鸡全蛋粉卫生标准

GB2755鸡蛋黄粉卫生标准

GB2756鸡蛋白片卫生标准

c;B5128皮蛋卫生标准

c;B5009.3食品中水分的测定方法

c;B/15009.12食物中铅的测定方法

GB/T5009.17食品中总柔的测定方法

GB/15009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

鲜鸡蛋

第一篇

本篇适用于鲜鸡蛋、冷藏鲜鸡蛋、化学贮藏蛋。

3感官检查

3.1鲜鸣蛋

蛋壳清洁完整，灯光透视时整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影。打开后蛋黄凸起完整，并带有韧

性．蛋白澄清透明．稀稠分明。

3.2冷藏鲜鸡蛋

经冷藏其品质应符合GB2748规定。

3.3化学贮藏蛋

经化学方法（石灰水、泡花碱等）贮藏，其品质应符合GB2748规定。

中华人民共和国卫生部19960619批准19960901实施

GB/T5009.47-1996

4

理

化

检

验

4

,1示

按

（

；

B

/

T5009.17操作。

取

鲜

鸡

蛋

1

0

个

，

去

壳

，

全

部

混

匀

，

取

样

。

4.2六六六、滴滴涕

按

G

B

/

T5009.19操作。

第

二

篇

冰

鸡