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糕点类食品(面包)中防腐剂的使用状况调查

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摘要

对北京市某大型连锁超市内销售的37种面包中所标示的食品防腐剂进行调研。结果发现：2个面包样本未添加任何食品防腐剂，占总样本的5.41%；15个面包样本仅使用了1种食品防腐剂，占总样本的40.53%；17个面包样本使用2种添加剂，占总样本的45.95%；3个样本使用2种以上的食品防腐剂，占总样本的8.11%。使用化学合成的食品防腐剂（山梨酸钾、丙酸钙、脱氢乙酸钠等）的样本占总样本的100%。本次调研结果显示，市售的面包所使用的食品防腐剂仍以化学合成的食品防腐剂为主。

关键词：面包食品防腐剂使用现状

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