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文档摘要

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高灵敏毛细管电泳法：食品痕量物质检测的革新与应用

一、引言

1.1研究背景与意义

“民以食为天，食以安为先”，食品安全作为民生大计，是衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的重要指标，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，对经济发展和社会稳定也有着深远影响。随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，消费者对食品的要求早已从单纯的温饱需求转变为对安全、营养和品质的更高追求。

痕量营养物是维持人体正常生理功能所必需的物质，虽然它们在食品中的含量极低，但却对人体健康起着关键作用。以维生素C为例，它参与人体的多种代谢过程，具有抗氧化、增强免疫力等重要功能。一旦食品中维生素C等