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文档摘要

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2025年食品检验工食品安全风险评估预测考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物检验

要求：根据所学食品微生物检验知识，完成以下选择题。

1.下列哪种微生物属于细菌？

A.酵母菌

B.葡萄球菌

C.肉毒杆菌

D.蓝藻

2.食品中常见的金黄色葡萄球菌的主要危害是？

A.引起食物中毒

B.形成酸败

C.导致腐败

D.产生毒素

3.食品中大肠菌群总数的检测方法是什么？

A.显微镜观察

B.碱性磷酸酶法

C.奎宁-硫酸铜法

D.肥皂水法

4.下列哪种方法可以检测食品中的霉菌和酵母菌？

A.碱性磷酸酶法