基本信息
文件名称：餐厅后厨管理课件.pptx
文件大小：4.54 MB
总页数：10 页
更新时间：2025-06-16
总字数：约2.87千字
文档摘要
餐厅后厨管理课件演讲人：日期:
CONTENTS目录01组织架构与职责02作业流程规范03卫生安全管理04食材管控标准05设备使用维护06团队能力建设
01组织架构与职责
后厨人员配置标准6px6px6px负责菜品的制作和研发，确保菜品的口味和质量。厨师团队负责后厨的卫生和清洁工作，确保后厨的整洁和卫生。清洁团队负责食材的切割和加工，确保食材的卫生和质量。切配团队010302负责食材的存储和管理，确保食材的安全和新鲜。仓储团队04
岗位职责划分体系厨师长厨师切配工清洁工仓库管理员负责后厨的整体管理，包括菜品的制作、质量把控和人员协调。负责菜品的制作和创新，以及带领切配团队和清洁团队的工作。负