餐饮业中消费者替代性选择对顾客忠诚的多维影响与策略研究

一、引言

1.1研究背景

在经济全球化与居民生活水平稳步提升的时代背景下，餐饮业作为满足人们基本生活需求的重要行业，呈现出蓬勃发展的态势。近年来，我国餐饮市场规模持续扩大，国家统计局数据显示，2023年全国餐饮收入47143亿元，同比增长18.5%。2024年1-8月，餐饮收入3.5万亿元，同比增长6.6%，彰显出其强大的市场活力与发展潜力，被称为“永远的朝阳行业”。但与此同时，随着市场饱和度逐渐提高，越来越多的创业者与新品牌不断涌入餐饮行业。红餐网数据显示，全国餐厅门店数量已经超过900万家，经极海数据统计