基本信息

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文档摘要

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水产品中重金属与禁用渔药的安全风险剖析与管控策略

一、引言

1.1研究背景与意义

水产品作为人类饮食结构中不可或缺的组成部分，在全球食物体系里占据着关键地位。根据联合国粮农组织（FAO）的统计数据，全球超过30亿人口将鱼类视为摄入蛋白质的主要来源，其富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等营养成分，对人体的生长发育、新陈代谢以及维持身体健康起着重要作用。以中国为例，自1989年起，水产品产量便跃居世界首位，并连续多年保持领先，2023年中国水产产量更是达到7116.24万吨，占世界水产总量的60%，充分彰显了水产品在国内饮食结构中的重要价值。

然而，随着工业化、