海水晒盐
在一望无垠的海滩上，海水被拦截在一方方盐池里，太阳把盐水晒干了，海水里溶解的氯化钠结晶出来。从一吨海水里可以得到约三十公斤食盐。这是粗盐。晒盐时日晒，风吹有利于加速水分子的运动，从而利于食盐晶体的析出。
日晒时温度上升，对于NaCl来说它的溶解度随温度变化不明显，但由于水分的蒸发〔溶剂〕的量削减，NaCl饱和析出晶体。而对于MgCl2，Cacl2来说，尽管水蒸发了，但由于它们各自的溶解力量〔溶解度〕增加了，所以不会析出。
由于食盐主要成分是NaCl。NaCl的溶解度随温度变化不明显，而且是降低温度，溶剂的量又不变，所以NaCl不会析出，不利于制取NaCl。
粗盐从海水里结晶出来的时候，难免夹带一些泥沙和杂质。海水里除了氯化钠以外，还有氯化镁、氯化钙等，它们也混在氯化钠里一块儿结晶出来。
不过，这些杂质和氯化钠的脾气不同。氯化钠不吸湿，氯化镁、氯化钙很简洁吸水返潮。厨房里的粗盐在阴雨天气变得湿漉漉的，就是这些杂质捣的鬼。粗盐经过再结晶，就得到精盐。精盐是比较纯洁的氯化钠，长期存放仍旧是枯燥的。生活中处处都是化学：食品、药品、建筑材料、化工原料 总之，除
了单质，生活中的一切都与化学有关系。
目前，从海水中提取食盐的方法主要是“盐田法”这是一种古老的而至今仍广泛沿用地方法。使用该法。需要在气候温顺，光照充分的地区选择大片平坦的海边滩涂，构建盐田。
盐田一般分成两局部：蒸发池和结晶池。现将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到肯定程度时，再倒入结晶池，连续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会渐渐析出食盐来。这是得到的晶体就是我们常见的粗盐。剩余的液体称为母液，可从中提取多重化工原料。
海水→蒸发池→结晶池→粗盐和母液
古代我国沿海居民利用海水制食盐，把海水引入盐田，利用日光和风力蒸发浓缩海水，使其到达饱和，进一步使食盐结晶出来。这种方法在化学上成为蒸发结晶。
盐田通常分为两局部：蒸发池和结晶池。现将海水〔或还睡地下卤水〕引入蒸发池，经日晒蒸发水分到肯定程度时，在导入结晶池，连续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会渐渐析出食盐来。这时得到的晶体就是我们常见的“粗盐”。剩余的液体称为母液〔邺城“苦卤”〕，可从中提取多重化工原料。
海盐，最原始的制取方法是“煎”“煮”法，用盘为煎，用锅为煮，史称“煮海为盐”。经过十数世纪的实践改进，由直接用海水煎煮，改为淋卤煎煮。用煎煮法制取海盐不但产量低，而且质量差。
是谁最先制造、承受海水滩晒制盐呢？正是无棣碣石山四周的盐民。据明代学者宋应星撰著的《天工开物.作咸第五》记载：“海丰有引海水直接入池晒成者，分散之时，扫食不加人力。与解盐同。但成盐时日，与不借南风则大异。”
这段记载中的“海丰”就是指明代山东省的“无棣县”。“无棣”一名始见于《春秋左传.嬉公四年》，明初，因避明成祖“朱棣”之讳，改名“海丰”，1914年又恢复无棣之名。其中的“解盐”系指山西解州之解池所产之盐，解盐质量居当时国内之首，属“贡盐”之列。无棣滩晒的海盐质量与解州贡盐一样，无棣制盐水平可见一斑。
山东夙沙氏煮海为盐，为华夏制盐之鼻祖。周初封姜太公于齐“北
至于无棣”，据《管子》载：“暮春之初，北海之民即煮海为盐”。《史记》载：“太公至国??通工商之业，便鱼盐之利，而人民多归齐，齐为大国。”由此无棣盐业日盛，西汉时渤海郡置盐官。魏晋时盐民在碣石山上修建盐神庙〔亦称“盐神祠”〕，因此碣石山又俗称之为“盐山”。《魏书．地形》由此“盐山神祠”的记载。《盐山县志》P108：“隋开皇18年〔598〕,以县境东南近海处有一座山名盐山，以山名改高城县为盐山县。盐山〔今山东无棣县境内大山〕，古称碣石山，春秋时改称无棣山。山下有月明沽产盐，山腰有盐神庙，魏晋时称盐山。”
元太宗二年至元世祖二十三年〔1320—1378〕在碣石山北境鬲津河沿岸建有海丰、海润、海盈三处盐场。明初海润、海盈有煎有晒，明世宗嘉靖元年〔1522〕海丰场领先易煎为晒，始终沿用了两千多年的传统制盐旧工艺，被无棣人制造的工艺所代替，使制盐业向前迈进了一大步,无棣人对盐业生产的奉献功不行没。
海水晒盐的加强蒸发方法与液体蒸发技术有关。以往的海水蒸发晒盐，均承受平面蒸发的方法，盐水与流淌着的水汽未饱和的空气的接触面积限于盐田的平面面积，而该制造以盐水在肯定高度上洒下，或盐水在肯定压力下且在肯定高度上喷洒的方法，立体式地扩大了盐水溶液与流淌着的水汽未饱和的空气的接触面积，加大了蒸发面积，加强蒸发，缩短蒸发周期而提高盐水的蒸发效率。
海水的化学资源利用
海水——蒸发结晶——析出苦卤水〔含有镁离子、溴离子、碘离子等〕和粗盐〔含钠离子、氯离子、镁离子、硫酸根离子等〕——依次参加氯化钡、氢氧化钠、碳酸钠。去除杂志——过滤——得到沉淀和滤