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食品安全与保全演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02风险防控机制01基本概念与范畴03法规监管框架04技术创新应用05应急处置体系06可持续发展路径

基本概念与范畴01

食品安全定义解析食品安全是相对的，绝对安全是不存在的，因此需要通过科学的风险评估和管理措施来保障。食品安全包括食品种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、食用等全过程的安全。食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。010203

食品保全强调保持食品原有的营养价值、风味和口感。食品保全核心内涵食品保全要求采用科学合理的加工、包装、贮藏和运输方式，最大限度地减少食品