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文档摘要

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2025年食品安全监管员职业岗位知识考试题与答案

一、选择题

1．以下哪种食品需特别注意志贺氏菌污染风险？（）

A、生拌凉菜

B、熟制罐头

C、速冻面点

D、真空包装坚果

标准答案：A

2．以下哪些食物食用后不会造成中毒()

A.河豚鱼

B.含氰苦杏仁

C.没有煮熟的豆浆

D.发芽的大蒜

标准答案：D

3．食品保质期是指？（）

A、生产日期后一定天数

B、最佳食用期限

C、最终食用期限

D、商品下架日期

标准答案：B

4．以下哪种食品需特别注意弯曲杆菌污染风险？（）

A、生鸡肉及未充分加热的禽肉制品

B、熟牛肉

C、速冻水饺

D、罐头蔬菜

标准答案：A

5．下列哪种食物含钙最丰富（）

A.米饭