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文档摘要

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果蔬采后生理与保鲜试验指导

——热带果蔬不同贮温试验专题

陈蔚辉 陈晓芸

韩山师范学院生物系二00七年十月

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前 言

我国是一个农业大国，随着科学技术的进步和进展，我国农产品的产量逐年增加。据统计，2025年我国果品和蔬菜总产量分别到达6700万吨和3亿吨，居世界各国之首。

果蔬采后简洁腐烂变质，在贮运过程中造成损失。据统计，全球范围内颖果蔬贮运过程中约有25％的产品因腐烂变质不能利用，有些易腐水果和蔬菜采后腐烂损失达30％以上。有人估量全球每年果蔬采后的腐烂损耗，几乎可满足2亿人口的根本养分需求。

有关果蔬采后问题，已经引起世界范围