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食堂安全与卫生管理规范

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CATALOGUE

02

卫生执行标准

01

基础管理体系

03

食品安全控制

04

人员健康管理

05

日常监督检查

06

应急处理机制

基础管理体系

01

安全责任制度

明确食堂安全责任人，负责制定、执行和监督安全管理制度。

安全责任人制度

建立安全考核机制，对员工定期进行安全考核，并根据结果进行奖惩。

安全考核与奖惩

制定应急预案，确保在突发事件时能够迅速采取措施，保障食堂安全。

应急预案与处置

卫生管理架构

卫生检查与改进

定期进行卫生检查，发现问题及时整改，不断提高卫生管理水平。

03

建立完善的卫生管理制度，包括清洁消毒、食品加工