基本信息

---

下载

文档摘要

---

《微生物发酵及其应用》教学设计与案例

目标的确定

与本节对应的课程标准具体内是“举例说出发酵与食品生产”，而本节标题定为《微

生物发酵及其应用》。事实上，微生物发酵在现实生活中远远超出了食品工业的范畤。因此,

本节内一开始时并没有局限于食品生产，而是从比较大的视角一发酵工程史话引入，然

.后探秘发酵过程，再举例说出发酵与食品生产的关系。为此，本节主要教学目标确淀为：

通过了解发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的关系：说出微生物发酵生产

的基本过程;举例说出微