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文档摘要

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手指饼干

原料：鸡蛋1个、细砂糖10克、细砂糖15克、低筋面粉。做法：

1、材料：鸡蛋1个，细砂糖10克〔参加蛋黄中〕，细砂糖15克〔参加蛋白中〕，低筋面粉35克；

2、将鸡蛋的蛋白蛋清分别。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，参加1/3的细砂糖连续搅打至蛋白变得浓稠，再参加1/3

的细砂糖，连续搅打至蛋白消灭纹路，参加最终1/3的细砂糖；

3、连续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角；

4、将蛋黄与10克细砂糖混合打散；

5、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合〔用勺从底部往上搅拌，不要划圈〕；

6、筛入低筋面粉；

7、轻轻搅拌均匀〔用