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食品安全与卫生演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02法规政策与责任划分01基础概念与标准体系03生产环节风险控制04流通领域卫生管理05监督检测技术应用06公众教育与应急响应

基础概念与标准体系01

指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，确保食品不受有害物质的污染，不含有毒、有害物质，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全核心定义食品安全指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，遵循一定的卫生标准和规定，防止食品被污染和腐败，保证食品的安全性。食品卫生指食品满足消费者使用要求所应具备的品质特性，包括食品的营养成分、口感、外观、卫生状况等。食品质量

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