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饮食卫生知识

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CATALOGUE

02

食材处理要点

01

基础卫生原则

03

厨房卫生管理

04

个人卫生习惯

05

风险防控策略

06

特殊场景应对

基础卫生原则

01

清洁消毒规范

使用前必须用清洁剂和热水彻底清洗干净，确保无食物残渣和洗涤剂残留。

餐具清洁

刀、砧板等厨房用具要保持干净，定期进行煮沸或紫外线消毒。

厨房用具消毒

食品加工前必须洗手，并用消毒液彻底消毒。

双手清洁

生熟分离要求

储存分离

生食和熟食要分开储存，避免交叉污染。

01

加工分离

使用不同的砧板和刀具处理生熟食材，避免交叉污染。

02

厨师分离

处理生熟食材的厨师要分开操作，避免交叉