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西式面点基础知识课件

CATALOGUE

目录

01

分类与特点

02

核心原料解析

03

工具与设备基础

04

工艺流程概述

05

装饰与呈现技巧

06

安全与保存规范

01

分类与特点

面包类基础分类

按柔软度分类

根据面包的柔软度，可分为硬式面包、软式面包、半硬式面包等。

按制作工艺分类

按口味和配料分类

根据制作工艺不同，面包可分为酵母面包、快速面包、层叠面包、酥皮面包等。

根据口味和配料的不同，面包还可分为法式面包、意式面包、德式面包、俄式面包等多种类型。

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制作工艺不同

蛋糕通常具有松软、绵密的口感，而甜点则更注重口感的多样性，如酥脆、滑嫩等。

口感差异