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饮食卫生安全防控指南

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CATALOGUE

02

食材选购与储存

01

基础概念

03

加工操作规范

04

个人防护要求

05

应急处理预案

06

管理体系构建

基础概念

01

定义与重要性

01

饮食卫生安全

指食品在生产、加工、运输、储存、销售、食用等过程中，防止有害物质、微生物及寄生虫污染，确保食品安全和人们健康的一系列措施。

02

重要性

饮食卫生安全直接关系到人们的健康和生命安全，是预防疾病、提高生活质量的重要保障。

常见污染源分类

包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，以及动物、植物、昆虫等携带的病原体。

生物性污染

涉及农药残留、重金属、食品添加剂、非法添