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食源性疾病总结演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02流行病学特征01疾病基础认知03核心致病因素04诊断检测体系05防控策略框架06典型案例研究

疾病基础认知01

定义与分类标准食源性疾病是指通过食物进入人体的有毒有害物质或病原体所引起的疾病。定义食源性疾病可以按照病原体种类、中毒形式、临床表现等多种方式进行分类。其中，按病原体种类分类是比较常见的方式，包括细菌性疾病、病毒性疾病、寄生虫病、化学性中毒等。分类标准0102

主要传播途径食物生产环节食物加工环节餐饮环节个人行为在农产品种植、养殖、加工等过程中，可能被农药、化肥、有害添加剂等污染，导致食品中含有有毒有害物质。食品加工过程中，