化学计量学耦合GC-MS技术：食用油与癌细胞鉴别的新维度探索

一、引言

1.1研究背景

1.1.1食用油鉴别的重要性

食用油作为人们日常生活中不可或缺的食品原料，其质量与安全直接关系到消费者的身体健康和生活品质。近年来，随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食用油的市场需求持续增长，与此同时，食用油市场也出现了诸多问题，其中掺假现象尤为严重。一些不法商家为了追求高额利润，在高价食用油中掺入低价油，以次充好，甚至使用劣质油、地沟油等危害人体健康的油脂进行勾兑。这些掺假行为不仅严重损害了消费者的切身利益，还对市场秩序造成了极大的破坏，使得整个食用油行业面临着严重的信任危机。

以橄榄油市场