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文档摘要

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学校食堂卫生安全培训

演讲人：

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目录

02

操作规范要求

01

卫生管理制度

03

清洁消毒标准

04

食品储存管理

05

应急处理预案

06

监督与改进机制

01

PART

卫生管理制度

食品安全法规依据

食品卫生标准

制定食品生产、加工、储存和销售环节的卫生标准，预防食品污染。

03

规范学校食堂的食品安全管理，保障学生饮食安全。

02

学校食品安全与营养健康管理规定

食品安全法

保障食品安全，维护公众身体健康和生命安全。

01

岗位责任分工标准

食品安全管理员

采购员

仓库管理员

厨师和操作人员

负责制定和执行食品安全管理制度，组织从业人员培训，开展食品安全自查。

负责食品采购