新版食品安全法知识考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行的方针是（）。
A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治
B.安全第一、源头治理、全程监管、全民参与
C.预防为主、严格监管、重点治理、社会监督
D.安全优先、风险防控、部门协同、公众参与
答案：A
解析：《食品安全法》第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的方针。
2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。
A.从农田到餐桌
B.从生产到销售
C.从原料采购到产品销售
D.全过程
答案：D
解析：《食品安全法》第四十二条规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
3.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A.国务院食品安全监督管理部门
B.国务院卫生行政部门
C.国务院农业行政部门
D.省级食品安全监督管理部门
答案：B
解析：《食品安全法》第三十七条规定，利用新的食品原料生产食品，或生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交安全性评估材料。
4.食品生产许可证的有效期为（）年。
A.3
B.5
C.10
D.长期有效
答案：B
解析：《食品安全法》第三十五条规定，食品生产经营许可的有效期为5年。
5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
A.3个月；1年
B.6个月；2年
C.1年；3年
D.2年；5年
答案：B
解析：《食品安全法》第五十条规定，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。
6.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律、法规和食品安全标准
B.企业标准
C.行业标准
D.地方标准
答案：A
解析：《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。
7.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（）。
A.3个月
B.6个月
C.1年
D.2年
答案：B
解析：《食品安全法》第六十五条规定，食用农产品销售者进货查验记录保存期限不得少于6个月。
8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）功能。
A.保健
B.疾病预防、治疗
C.营养补充
D.特殊医学用途
答案：B
解析：《食品安全法》第七十三条规定，食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。
9.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（）标签。
A.英文
B.中文
C.原产国语言
D.中英文对照
答案：B
解析：《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签。
10.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容一致，载明（）等，并声明“本品不能代替药物”。
A.适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量
B.主要原料、生产工艺、保质期
C.生产企业、联系方式、贮存条件
D.生产日期、批号、质量等级
答案：A
解析：《食品安全法》第七十八条规定，保健食品标签应载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或标志性成分及其含量等。
11.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。
A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门
B.市级人民政府食品安全监督管理部门
C.省级人民政府卫生行政部门
D.国家食品安全风险评估中心
答案：A
解析：《食品安全法》第一百零三条规定，事故单位和治疗单位应向事故发生地县级食品安全监督管理、卫生行政部门报告。
12.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（）个工作日内申请复检。
A.3
B.5
C.7