基本信息

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文档摘要

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幼儿食品卫生安全知识

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目录

02

食材采购与储存规范

01

食品安全基础总论

03

食品加工操作准则

04

餐具与环境管理

05

常见风险与疾病预防

06

应急管理与教育策略

01

PART

食品安全基础总论

食品卫生核心定义

食品卫生

食品添加剂

食品污染

指食品在生产、加工、运输、储存、销售及食用等各个环节中，确保食品不被有害物质污染，保持其原有营养价值、卫生质量及感官性状的一种措施。

指食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程中，被有害物质（如细菌、病毒、寄生虫、化学污染物等）污染，导致食品质量下降，对人体健康产生危害的现象。

指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、