ICS?67.120.10
X18
团体标准
T/JLWK32—2020
无抗梅花鹿肉
Antibiotic-FreeSikaDeerMeat
（征求意见稿）
2020-**-**发布2021-**-**实施
吉林省无抗养殖术协会发布
T/JLWK32—2020
无抗梅花鹿肉
1范围
本文件规定了无抗梅花鹿肉的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装和贮存。
本文件适用于无抗梅花鹿经检验检疫、屠宰加工而成的鲜（干、冻）梅花鹿肉。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通
GB18394畜禽肉水分限量
GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
T/JLWK30无抗梅花鹿饲养技术规范
T/JLWK31无抗梅花鹿屠宰加工技术规程
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
无抗梅花鹿肉Antibiotic-FreeSikaDeerMeat
用天然植物饲料原料替代抗生素，在梅花鹿养殖过程中不添加抗生素，经检验检疫、屠宰加工而成
的鲜（干、冻）梅花鹿肉。
4技术要求
1
T/JLWK32—2020
4.1原料
梅花鹿应符合T/JLWK30的饲养规定，梅花鹿屠宰加工按T/JLWK31的规定执行，胴体应附有产地动
物卫生监督机构出具的《动物检疫合格证明》及无抗梅花鹿档案和无抗标识。
4.2感官指标
感官指标应符合表1的规定。
表1感官指标
项目鲜鹿肉干鹿肉
色泽肌肉色泽为红色，色泽均匀，有光泽肌肉为紫色，无光泽
气