糖类测定-还原糖的测定高锰酸钾滴定法汇报人：王建刚山东药品食品职业学院
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他原理：试样经除去蛋白质后，其中还原糖把铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，经高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾消耗量，计算氧化亚铜含量，再查表得还原糖量。
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他试剂盐酸(HCl)氢氧化钠(NaOH)硫酸铜(CuSO4·5H2O)硫酸(H2SO4)硫酸铁[Fe2(SO4)3]酒石酸钾钠(C4H4O6KNa·4H2O)
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他盐酸溶液(3mol/L):量取盐酸30mL,加水稀释至120mL。碱性酒石酸铜甲液:称取硫酸铜34.639g,加适量水溶解,加硫酸0.5mL,再加水稀释至500mL,用精制石棉过滤。碱性酒石酸铜乙液:称取酒石酸钾钠173g与氢氧化钠50g,加适量水溶解,并稀释至500mL,用精制石棉过滤,贮存于橡胶塞玻璃瓶内。氢氧化钠溶液(40g/L):称取氢氧化钠4g,加水溶解并稀释至100mL。
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他硫酸铁溶液(50g/L)：称取硫酸铁50g,加水200mL溶解后,慢慢加入硫酸100mL,冷后加水稀释至1000mL。精制石棉：取石棉先用盐酸溶液浸泡2d~3d，用水洗净，再加氢氧化钠溶液浸泡2d~3d，倾去溶液，再用热碱性酒石酸铜乙液浸泡数小时，用水洗净。再以盐酸溶液浸泡数小时，以水洗至不呈酸性。然后加水振摇，使成细微的浆状软纤维，用水浸泡并贮存于玻璃瓶中，即可作填充古氏坩埚用。
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他仪器和设备天平：感量为0.1mg。水浴锅。可调温电炉。酸式滴定管：25mL。25mL古氏坩埚或G4垂融坩埚。真空泵。
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他试样处理酒精饮料：称取100g(精确至0.01g)混匀后的试样,置于蒸发皿中,用氢氧化钠溶液中和至中性,在水浴上蒸发至原体积的1/4后,移入250mL容量瓶中。加水50mL,混匀。加碱性酒石酸铜甲液10mL及氢氧化钠溶液4mL,加水至刻度,混匀。静置30min,用干燥滤纸过滤,弃去初滤液,取后续滤液备用。
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他碳酸饮料：称取100g(精确至0.001g)混匀后的试样,试样置于蒸发皿中,在水浴上除去二氧化碳后,移入250mL容量瓶中,并用水洗涤蒸发皿,洗液并入容量瓶中,再加水至刻度,混匀后,备用。
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他其他食品：称取粉碎后的固体试样2.5g~5.g(精确至0.001g)或混匀后的液体试样25g~50g(精确至0.001g)，置250mL容量瓶中,加水50mL,摇匀后加碱性酒石酸铜甲液10mL及氢氧化钠溶液4mL，加水至刻度，混匀。静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，取后续滤液备用。
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他试样溶液的测定：吸取处理后的试样溶液50.0mL,于500mL烧杯内,加入碱性酒石酸铜甲液25mL及碱性酒石酸铜乙液25mL,于烧杯上盖一表面皿,加热,控制在4min内沸腾,再精确煮沸2min,趁热用铺好精制石棉的古氏坩埚(或G4垂融坩埚)抽滤,并用60℃热水洗涤烧杯及沉淀,至洗液不呈碱性为止。将古氏坩埚(或G4垂融坩埚)放回原500mL烧杯中,加硫酸铁溶液25mL、水25mL,用玻棒搅拌使氧化亚铜完全溶解,以高锰酸钾标准溶液滴定至微红色为终点。
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他同时吸取水50mL,加入与测定试样时相同量的碱性酒石酸铜甲液、乙液、硫酸铁溶液及水,按同一方法做空白试验。
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他还原糖含量≥10g/100g时，计算结果保留三位有效数字；还原糖含量＜10g/100g时，计算结果保留两位有效数字。
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他精密度：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。其他：当称样量为5g时,定量限为0.5g/100g。
原理试剂和材料仪器设备分析步骤结果表述精密度及其他附录A.1部分