11月家政服务员四级模拟考试题及答案(附解析)
一、单选题(共30题,每题1分,共30分)
1.老年人实测体重如超过标准体重即为超重。
A、5%
B、1%
C、7%
D、10%
正确答案:D
答案解析:老年人实测体重如超过标准体重10%即为超重。这是医学和健康领域对于老年人超重判定的一个常用标准,超过标准体重10%-20%为超重,超过20%为肥胖等。
2.如果水滴在电熨斗的底部立即滚散消失,并发出“扑哧”声,说明熨斗温度为℃。
A、60~100
B、170~200
C、140~160
D、100~130
正确答案:C
3.食物含有丰富的植物脂肪,是健脑、补脑、养脑的食品
A、蔬菜、水果类
B、动物性食物
C、坚果类
D、粮食类
正确答案:C
答案解析:坚果类食物含有丰富的植物脂肪,是健脑、补脑、养脑的食品。蔬菜、水果类主要提供维生素、矿物质等;粮食类主要提供碳水化合物;动物性食物主要提供蛋白质、脂肪等,但与坚果类相比,在植物脂肪含量上不是最突出的用于健脑等功效。
4.疙瘩汤煮熟后撒入香菜末的时间是要,味道才会突出。
A、与面一起下锅
B、先于面下锅
C、在离火之前
D、在离火之后
正确答案:D
答案解析:疙瘩汤煮熟后离火,再撒入香菜末,这样香菜的味道才会更突出。如果在离火之前撒入,香菜长时间受热容易失去香味;与面一起下锅或先于面下锅,香菜的味道也难以充分展现。所以应该在离火之后撒入香菜末。
5.要控制水肿,孕妇可以常吃。
A、白薯
B、洋葱
C、水果
D、土豆
正确答案:C
答案解析:水果富含多种维生素和矿物质等营养成分,且部分水果有利尿作用,有助于减轻水肿。洋葱、白薯、土豆可能在一定程度上含有较多淀粉等成分,过量食用可能加重身体负担,相对而言不是控制水肿的优选食物。
6._季节是甲肝的高发季节,要经常打开门窗通风换气。
A、春秋
B、春夏
C、冬春
D、夏秋
正确答案:C
答案解析:甲肝主要经粪-口途径传播,冬春季节人们习惯在室内活动,空气流通相对较差,且此时病毒活跃度较高,容易造成甲肝传播,所以冬春季节是甲肝的高发季节,要经常打开门窗通风换气。
7.制作水煮牛肉时,错误的做法是
A、牛肉要选用牛腿部位的,切片时要竖筋切制
B、炸制辣椒、花椒时不能过火,变色、出香味即可
C、蒜苗、芹菜、黄豆芽、莴笋片炒断生即可,不需要将其炒熟
D、牛肉入锅时要将其抖散,避免堆积
正确答案:A
答案解析:制作水煮牛肉时,牛肉应选用牛里脊部位,切片时要横筋切制,这样能使牛肉口感更嫩,A选项做法错误;炸制辣椒、花椒时不能过火,变色、出香味即可,B选项做法正确;蒜苗、芹菜、黄豆芽、莴笋片炒断生即可,不需要将其炒熟,C选项做法正确;牛肉入锅时要将其抖散,避免堆积,D选项做法正确。
8.为防止衣物霉变,衣物在收藏前要。
A、包装好
B、晾晒彻底
C、放驱虫剂
D、洗干净
正确答案:B
9.一般3~4个月的婴幼儿适合玩的游戏是_。
A、会动的小花狗
B、手舞游戏
C、手指游戏
D、肚皮舞
正确答案:C
10.秋季天高气爽,但秋燥之气易伤。
A、肝
B、心
C、肺
D、肾
正确答案:C
答案解析:秋季气候干燥,燥邪最易伤肺,肺为娇脏,喜润而恶燥,不耐燥邪侵袭,所以秋季秋燥之气易伤肺。
11.剖腹产手术后小时左右,产妇的胃肠功能方可逐渐恢复。
A、12
B、8
C、24
D、48
正确答案:C
答案解析:剖腹产手术后,一般24小时左右,产妇的胃肠功能方可逐渐恢复。手术对胃肠道有一定刺激,术后胃肠蠕动会受到抑制,通常需要一定时间来恢复正常蠕动功能,24小时左右是比较常见的恢复时间节点。
12.是预防乙肝的最佳选择。
A、消灭媒介昆虫
B、不和病人接触
C、接种乙肝疫苗
D、提前吃药
正确答案:C
答案解析:接种乙肝疫苗是预防乙肝的有效且最佳方式。不和病人接触并不能完全杜绝感染风险,因为乙肝还可通过血液等其他途径传播;乙肝不是通过媒介昆虫传播的疾病,所以消灭媒介昆虫对预防乙肝无作用;提前吃药也不能预防乙肝,只有接种乙肝疫苗能刺激机体产生抗体,有效预防乙肝病毒感染。
13.原料加热前调味主要适用于
A、加热时间短、成熟速度快的菜肴
B、加热时间较长、成熟稍慢一些的菜肴
C、烹调前不易加足味、烹制过程中不宜调味的菜肴D炸制的菜肴
正确答案:A
答案解析:原料加热前调味主要适用于加热时间短、成熟速度快的菜肴。这类菜肴在短时间加热过程中没有足够时间进行充分调味,所以在加热前就需要调好味,以保证菜肴味道均匀。B选项加热时间长的菜肴可在烹制过程中多次调味;C选项烹调前不易加足味、烹制过程中不宜调味的菜肴说法矛盾;D选项炸制菜肴一般也是先在加热前调味好再进行炸制。
14.急性卡他性结膜炎也被称为。
A、麻疹
B、狂犬病
C、沙眼病
D