茶艺师五级习题库及参考答案解析
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.()是艺的根。
A、仪
B、美
C、礼
D、质
正确答案：D
答案解析：“质”是艺的根本。艺是在一定的本质基础上发展起来的，没有内在的本质根基，艺就难以稳固和持续发展。美、仪、礼都是基于质衍生出来的外在表现或规范，只有质才是艺得以生发的根源。
2.道德评价可以说道德领域里的批评与()。
A、表扬
B、评定
C、评估
D、自我批评
正确答案：D
3.紫砂茶具始于()。
A、唐朝
B、西汉
C、宋朝
D、清朝
正确答案：C
答案解析：紫砂茶具始于宋朝。宋代是茶文化发展的重要时期，紫砂茶具在这一时期开始兴起并逐渐发展。它以独特的材质和工艺，为泡茶提供了良好的条件，受到文人雅士等的喜爱，此后不断传承和发展。
4.尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。
A、标准
B、规范
C、品质
D、行为
正确答案：D
5.黄山茶在()就很有名了。
A、清朝
B、明朝
C、唐朝
D、元朝
正确答案：B
6.到元代,茶叶的加工制作开始出现()。
A、炒青技术
B、蒸青技术
C、晒青技术
D、烘青技术
正确答案：A
答案解析：炒青技术是明代才逐渐发展起来的，元代还未出现。蒸青技术在唐代就已成熟。晒青技术在古代就已存在。烘青技术也是在明代得到进一步发展。在元代，茶叶加工制作开始出现的是散茶，散茶的制作方法推动了茶叶加工技术的变革，而散茶的制作与炒青技术有一定关联，虽然炒青技术在元代还未完善，但此时已经有了相关的雏形和发展趋势。所以答案选[A]。
7.渥堆是()的制作的重要工序。
A、黄茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
正确答案：D
答案解析：渥堆是黑茶制作的重要工序。黑茶在加工过程中，通过渥堆这一特殊工序，使茶叶在湿热作用下发生一系列的物理、化学变化，形成黑茶独特的品质特征，如色泽黑褐油润、汤色橙黄或棕红、香气纯正或带松烟香、滋味醇厚回甘等。而黄茶的制作工序主要有杀青、揉捻、闷黄、干燥等；红茶的制作工序有萎凋、揉捻、发酵、干燥等；绿茶的制作工序为杀青、揉捻、干燥等，均不涉及渥堆工序。
8.碧螺春最好选用()冲泡。
A、随意
B、上投法
C、下投法
D、中投法
正确答案：B
答案解析：碧螺春是细嫩名茶，上投法是先注水后投茶，能更好地保持茶叶的鲜嫩度和香气，避免茶叶因水温过高而受损，所以碧螺春最好选用上投法冲泡。
9.庐山云雾茶至少有()余年历史。
A、300
B、200
C、100
D、600
正确答案：A
10.产于浙江长兴的()在明代后期声望鹊起。
A、祁门红茶
B、君山银针
C、白牡丹
D、岕茶
正确答案：D
答案解析：岕茶是一种历史名茶，在明代后期产于浙江长兴，声望鹊起。祁门红茶产于安徽；君山银针产于湖南；白牡丹是福建的茶叶。所以答案选D。
11.()是黑茶制作的重要工序,类似红茶的堆积发酵。
A、揉捻
B、渥堆
C、发酵
D、闷黄
正确答案：B
答案解析：黑茶制作的重要工序是渥堆，它类似红茶的堆积发酵。渥堆是形成黑茶独特品质特征的关键环节，通过堆积促使茶叶发生一系列的生化变化，从而形成黑茶特有的风味和品质。而发酵是红茶制作的关键工序；闷黄是黄茶制作的独特工序；揉捻是多种茶类制作都有的工序，但不是黑茶类似红茶堆积发酵的那个重要工序。
12.陆羽《茶经》的问世是茶文化()的重要标志。
A、开始形成
B、正式形成
C、走向下坡
D、达到高峰
正确答案：B
答案解析：陆羽《茶经》系统地总结了唐代及唐以前茶叶生产、饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神，对中国茶文化的形成与发展产生了深远影响，标志着中国茶文化的正式形成。
13.溜茶是()里的制作工序。
A、黄茶
B、绿茶
C、红茶
D、黑茶
正确答案：D
答案解析：黑茶的制作工序一般包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等，溜茶是黑茶制作过程中的一道工序。红茶的制作主要有萎凋、揉捻、发酵、干燥等；黄茶的制作有杀青、揉捻、闷黄、干燥等；绿茶的制作有杀青、揉捻、干燥等，这些茶类制作中均没有溜茶这一工序。溜茶是黑茶制作的特色工序之一，对黑茶独特品质的形成有重要作用。
14.速溶茶是以成品茶为原料,通过提取、浓缩、转溶、()、干燥、包装等工艺来处理制作的。
A、揉捻
B、过滤
C、发酵
D、闷黄
正确答案：B
答案解析：速溶茶制作工艺中，在提取、浓缩、转溶后需要过滤掉杂质等，再进行干燥、包装等步骤，揉捻是茶叶初制过程中的步骤，发酵主要用于部分茶叶如红茶等的制作过程，闷黄是黄茶制作的关键步骤，均不符合速溶茶后续工艺要求。
15.陆羽在《茶经》中写道“其地,上者(),中者生砾壤,下者生黄土”。
A、生烂石
B、生草原
C、生溪边
D、生岩石
正确答案：A
答案解析：陆羽