12月中级茶艺师复习题及参考答案解析
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。
A、三
B、二
C、一
D、四
正确答案：C
2.人们在交往时(),有助于加强人们之间互相尊重,建立友好合作的关系。
A、以礼相待
B、热情友好
C、保持距离
D、互相谦让
正确答案：A
3.白茶萎凋的温度控制在()为宜。
A、20度
B、30度
C、26度
D、18度
正确答案：C
4.从滋味上看普洱熟茶具有()。
A、口感强烈
B、茶汤清香
C、苦而带涩
D、无苦涩感
正确答案：D
答案解析：普洱熟茶经过渥堆发酵等工艺，苦涩味大大减轻，一般无苦涩感，口感醇厚。A选项口感强烈不符合普洱熟茶特点；B选项茶汤清香多是生茶的特点；C选项苦而带涩不是普洱熟茶滋味特点。
5.绿杨春的内质的品质特点是()。
A、滋味鲜浓,叶底嫩绿匀肥
B、滋味鲜爽,叶底黄绿明亮,嫩匀成朵
C、香气高雅,滋味鲜醇,汤色清明,叶底嫩匀
D、香高味浓,汤绿明亮,叶底肥嫩
正确答案：C
6._和()忌讳在茶席上用黄色菊花的图案。
A、英国和韩国
B、俄罗斯和荷兰
C、德国和韩国
D、法国和意大利
正确答案：D
7.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()
A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
正确答案：A
答案解析：咖啡碱能使神经中枢兴奋，消除疲劳，提高劳动效率，而不是产生疲劳、降低劳动效率，A选项描述错误；咖啡碱有抵抗酒精、烟碱毒害作用，对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用，有利尿、调节体温的作用，B、C、D选项描述正确。
8.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()。
A、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客
B、目光向上
C、手指明确指向目标方向
D、面带微笑,语气温和
正确答案：B
答案解析：目光向上是一种不恰当的举止。在为宾客引路指示方向时，眼睛应看着目标方向并兼顾宾客，面带微笑、语气温和能让宾客感到亲切，手指明确指向目标方向可让宾客清楚知晓。而目光向上会让宾客觉得不被关注且不专业，不符合引路指示方向时的正确举止要求。
9.冲泡金骏眉的水温一般选择()。
A、初沸之水
B、70℃
C、85℃
D、100℃沸水
正确答案：C
答案解析：金骏眉属于全发酵茶，一般建议用85℃左右的水冲泡。水温过高容易使茶叶中的营养成分过度浸出，导致茶汤苦涩；水温过低则难以激发茶叶的香气和滋味。70℃水温相对较低，不利于充分泡出金骏眉的风味；初沸之水温度过高；100℃沸水也不适合冲泡金骏眉，所以选择[C]。
10.茶荷又称赏茶荷,用以(),通常用竹、木、陶、瓷、锡等制成。
A、观赏干茶外形
B、取茶渣
C、调匀茶汤
D、盛茶入壶
正确答案：A
答案解析：茶荷又称赏茶荷，主要作用是用来观赏干茶外形，将茶叶放置其中，便于人们直观地欣赏茶叶的形态、色泽等。取茶渣一般用茶漏等工具；调匀茶汤有专门的搅拌工具等；盛茶入壶一般用茶则等工具，而不是茶荷。
11.温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加()倍。
A、2-4
B、3-5
C、3-4
D、2-5
正确答案：B
12.用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。
A、30~40ml
B、50~60ml
C、10~20ml
D、70~80ml
正确答案：D
13.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()。
A、注目礼
B、伸手礼
C、鞠躬礼
D、合十礼
正确答案：D
答案解析：在佛教文化中，合十礼是常见的礼仪形式，茶艺服务人员为信奉佛教的宾客服务时可行合十礼，以表达尊重。鞠躬礼、注目礼、伸手礼均不太符合佛教相关特定礼仪情境。
14.宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与()。
A、细碾
B、候汤
C、击拂
D、辨质
正确答案：C
答案解析：宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与击拂。点茶是将茶末放入茶盏，再注入少量沸水调成糊状，然后再继续注入沸水，同时用茶筅等工具快速搅拌击打，使茶末与水充分融合，形成乳状的茶汤表面。击拂就是通过快速有力地搅拌茶汤，让茶汤表面产生丰富细腻的泡沫，这是斗茶评判优劣的关键环节，泡沫的色泽、质地、持久度等都是评判标准，所以击拂是斗茶最关键的工序之一。候汤是点茶前对烧水水温的把握，细碾是制作茶末的前期工序，辨质主要是对茶叶品质等的辨别，相对来说都不是斗茶最关键工序中的直接环节。
15.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。
A、没关系
B、对不起
C、麻烦您
D、不客气
正确答案：B
答案解析：“五声十字”服务用语是指“请、谢谢、您好、对不起、再见”。这