2024年12月茶艺师初级试题与答案（附解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
正确答案：C
答案解析：茶褐素会使茶汤发暗、叶底暗褐，其含量增多会影响红茶品质，使茶汤和叶底色泽变差，对品质不利。而[A]选项中茶汤发红表述不准确，茶褐素主要是让茶汤发暗；[B]选项茶汤红亮不符合茶褐素增多的表现；[D]选项茶汤发红和叶底红亮都不正确。
2.黄茶的冲泡器具是()。
A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具
B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙
D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙
正确答案：B
答案解析：黄茶冲泡一般需要透明玻璃杯来观察茶汤色泽和茶叶舒展情况，杯托用于放置杯子，杯盖可保持香气并适当闷泡，赏茶盘用于展示茶叶外形，茶叶罐储存茶叶，茶匙用于取茶，烧水炉具提供热水，所以完整的冲泡器具是透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。
3.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。
A、化淡妆
B、化彩妆
C、一定要将头发盘起
D、为了保持朴素，不化妆
正确答案：A
答案解析：茶艺馆营业前准备中，茶艺师仪表要求化淡妆，不喷洒香水。化淡妆既能展现精神面貌又不过于浓重，符合茶艺馆优雅、得体的氛围；化彩妆过于艳丽，不符合茶艺馆环境要求；不化妆过于随意，可能给顾客不够重视的感觉；一定要将头发盘起过于绝对，发型可根据个人风格及茶艺馆整体风格适当选择，并非强制要求盘起。
4.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。
A、＜0.4mg/kg
B、＜0.2mg/kg
C、＜0.5mg/kg
D、＜2mg/kg
正确答案：D
5.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
正确答案：D
答案解析：当顾客进入营业厅时，应该起身与客人打招呼，坐着与客人打招呼是不礼貌、不符合服务规范的行为。而选项A注意语言简练、突出中心，选项B注意语言的准确和恰当，选项C注意说话的语音、语速、语调，都是在与宾客服务交流时应有的正确表现。
6.原始社会茶具的特点是____。
A、石制茶具
B、陶制茶具
C、一器多用
D、铁制茶具
正确答案：C
答案解析：原始社会茶具的特点是一器多用。在原始社会，生产力水平低下，人们制作的茶具往往功能较为单一，通常是满足基本的生活需求，如用于煮水、进食等，所以一器多用是其显著特点。而石制茶具、铁制茶具在原始社会并不常见，陶制茶具虽然在后期逐渐发展，但原始社会时并非主要特点。
7.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A、候水
B、清洗茶壶（杯）
C、赏茶
D、温壶（杯）
正确答案：D
答案解析：温壶（杯）是茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序之一，在置茶之前，通过温壶（杯）可以提高茶具温度，有助于激发茶香，还能起到清洁茶具的作用，为后续冲泡做好准备。而清洗茶壶（杯）一般在备器环节完成初步清洁后，在整个流程中不是一个独立的基本程序步骤；候水是煮水过程中的一个状态等待，不是基本程序；赏茶通常在备茶环节中进行，不属于在这个特定流程顺序中的基本程序步骤。
8.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。
A、茶海
B、茶船
C、随手泡
D、储茶器
正确答案：D
答案解析：辅助用具包含茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器等。随手泡是煮水用具；茶船是放置茶壶等的器具；茶海是分茶器具。而储茶器用于存放茶叶，属于辅助用具范畴。
9.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。
A、＜0.5mg/kg
B、＜2mg/kg
C、＜20mg/kg
D、＜60mg/kg
正确答案：B
答案解析：铅是对人体有害的重金属元素。在茶叶卫生标准中，红茶中铅的含量规定为＜2mg/kg，所以答案选B。
10.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、白瓷、青瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和红瓷
C、白瓷、青瓷和彩瓷
D、玉瓷、青瓷和彩瓷
正确答案：A
答案解析：瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷茶具以白色为主要特征，其胎质洁白细腻，釉面光润明亮；青瓷茶具呈现出青绿色调，具有独特的古朴韵味；黑瓷茶具则以黑色为主体，风格独特。彩瓷茶具不属于按色泽分类的范畴，玉瓷和红瓷也不符合该分类标准。
11.(）在宋代