2025年西式面点师职业资格考试必备工具与模拟试题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点原料知识

要求：掌握西式面点的主要原料及其性质、用途和搭配。

1.下列哪些原料属于西式面点的主要原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪油

E.糖

F.盐

G.发酵粉

H.鲜奶油

2.下列关于面粉的说法，正确的是：

A.面粉的蛋白质含量越高，面团越有弹性

B.面粉的蛋白质含量越低，面团越有弹性

C.面粉的蛋白质含量适中，面团有较好的弹性

D.面粉的蛋白质含量与面团弹性无关

3.下列关于鸡蛋的说法，正确的是：

A.