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文档摘要

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木薯微孔淀粉基罗非鱼油微胶囊的工艺优化与性能探究

一、引言

1.1研究背景与意义

罗非鱼，作为鲈形目丽鲷科罗非鱼属脊索动物，原产于非洲，具有生长快、适应性强、食性杂、肉质鲜美且无肌间刺等诸多优点，是全球重要的养殖鱼类之一。中国作为世界上最大的罗非鱼养殖生产国，2022年养殖产量达到173.89万吨，同比增长4.59%，产量走势较为平稳且保持恢复性增长趋势，其中广东的罗非鱼产量最高，达75.67万吨，占全国总产量的43.52%。罗非鱼产业的蓬勃发展，不仅为我国渔业经济增长做出重要贡献，也为全球水产品市场提供了丰富的优质蛋白来源。

目前，我国罗非鱼加工仍以冷冻初加工为主，加工