ICS67.040
CCSX00
团体标准
T/BFIXXXX—XXXX
校园食品安全管理规范
Specificationforfoodsafetymanagementinschool
征求意见稿
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
北京食品学会发布
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前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由黑龙江农业经济职业学院提出。
本文件由北京食品学会归口。
本文件起草单位：黑龙江农业经济职业学院、新疆石河子职业技术学院。
本文件主要起草人：XXXXXXXX。
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校园食品安全管理规范
1范围
本文件规定了学校食品安全管理的基本要求、关键过程控制、监督检查、持续改进、食品安全突发
事件应急管理和处置等内容。
本文件适用于大专院校食堂、超市、自助餐厅、小卖部等经营或供应食品的场所，中小学可参考使
用，不适用于学生个人携带的食品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具
GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4基本要求
4.1总则
4.1.1校园食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，保证食品安全，诚信
自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
4.1.2校园食品安全管理工作应坚持实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治、学校落实,建立
健全科学、严格的监督管理制度。
4.2管理职责
4.2.1主体资质
4.2.1.1校园食堂、超市、小卖部等应依法取得相关资质，并对相关单位进行监督管理。
4.2.1.2校园食堂从业人员的健康证明应当在学校食堂显著位置进行统一公示。
4.2.1.3引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的，选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全
责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位，餐饮单位落实食品安全主体责任，
履行营养健康责任。
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4.2.2制度管理
4.2.2.1落实食品安全校长负责制。校长要定期组织召开会议研究和部署食品安全工作，制定并参加
食品安全检查计划，明确整改及监管措施。
4.2.2.2校园食堂安全管理人员、配餐人员、超市及小卖部从业人员等应确定岗位责任，并按照有关
要求，定期接受培训与考核。
4.2.2.3学校应与承包方或者受委托经营方签订相关合同，明确