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文档摘要

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助剂在食品添加剂中的安全性与效果评估考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对食品添加剂中助剂安全性与效果的理解和评估能力，包括助剂的种类、作用、安全性评估方法和实际应用中的注意事项。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.助剂在食品添加剂中的作用不包括：（）

A.增加食品的稳定性

B.改善食品的感官特性

C.增加食品的保质期

D.提高食品的营养价值

2.下列哪种物质不属于食品添加剂中的助剂？（）

A.抗结剂

B.