餐饮行业
月度观察报告
——2025年2月
目录
目
录
01餐饮行业景气指数：节后需求回落，景气指数骤降
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02产品上新：重点品类新品竞争加剧，茶饮与面包烘焙创新频频
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03开店情况：品牌创新转型加速扩张，展开新模式与全球布局的双重探索
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04融资、收并购与上市：2月餐饮行业融资活动回暖，服务商与品牌活跃度提升
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05餐企大动作与行业大事件
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餐饮行业景气指数：
节后需求回落，景气指数骤降
全国：双节叠加带来餐饮消费热潮，节后需求回落致景气指数骤降
指数说明
该指数为综合反映餐饮行业各地域或各品类所处的状态或发展趋势的一种指标，景气指数低于100表示其发展处于衰退或者不景气的状态，而高于100则表示其发展处于扩张或者景气的状态。
全国餐饮行业景气指数
2025年1月，由于元旦与春节的双节叠加，餐饮市场迎来了消费热潮，消费者外出就餐和外卖需求旺盛，推动了景气指数的显著上升。春节过后，消费需求骤然减少，人们逐渐回归正常的生活节奏，外出就餐的意愿降低，2025年2月餐饮行业整体需求下滑，景气指数随之下降。
红餐大数据显示，2025年2月，全国餐饮行业景气指数显著下降，从2025年1月的130.1降至2025年2月的114.8，环比下降了11.8%。这一指数的下滑反映了春节后餐饮消费市场逐渐回归常态。
2025年2月全国餐饮行业景气指数的下降是多重因素共同作用的结果，如春节效应的消退、政策支持的短期性、旅游消费的减少、城市人流量的变化以及消费者行为偏好的转变等。这些因素共同导致了消费者在2月份的餐饮消费需求下降。
132
130
128
126
124
122
120
118
116
114
2024年9月—2025年2月全国餐饮行业景气指数走势图
2.4%4.7%3.0%-8.8%-5.6%130.0127.8-11.8%126.3124.8120.7114.82024-9
2.4%
4.7%
3.0%
-8.8%
-5.6%
130.0
127.8
-11.8%
126.3
124.8
120.7
114.8
本期景气指数环比增速
资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年2月28日 4
重点区域：极端天气叠加复工延迟，多地餐饮景气指数显著下滑
重点区域景气指数
2025年2月，北京、上海、广东、四川、湖北、陕西的餐饮行业景气指数均呈现下滑趋势。从具体的省级行政区来看，上海、北京、湖北的餐饮行业景气指数下降幅度最大，环比分别下降18.8%、16.2%、14.1%。广东、四川紧随其后，环比下降10.2%和6.6%；陕西降幅相对较小，环比降幅为3.4%。
北京和上海的餐饮行业景气指数持续刷新历史低位，跌至五个月内新低。此番下降主要受春节后复工延迟和极端天气叠加影响。一方面，2025年春节后返城客流分散至2月上旬，北京、上海的核心商圈客流量恢复速度较往年滞后；另一方面，北方暴雪导致交通瘫痪，部分商圈单日闭店率较高；南方地区则因为持续阴雨抑制消费者外出就餐欲望。
2024年9月—2025年2月重点区域餐饮行业景气指数走势图
北京
北京市
上海市
广东省
四川省
湖北省
陕西省
140
130
120
110
100
90
2024-9 2024-10 2024-11 2024-12 2025-1 2025-2
资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年2月28日 5
重点品类：春节消费集中释放后，多品类消费后劲不足
重点品类景气指数
春节期间，各品类的消费需求集中释放，如年夜饭、聚会宴请等，导致2025年2月中下旬消费后劲不足。中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、面包烘焙和饮品六大重点品类的景气指数均呈现出下滑趋势。
具体来看，中式正餐、饮品赛道下滑最为显著，2月景气指数环比分别下降了12.3%、13.8%；小吃快餐、火锅赛道环比降幅分别为8.3%、8.9%；烧烤、面包烘焙下降幅度稍缓，环比分别下降了0.2%、3.2%。
2024年9月—2025年2月重点品类景气指数走势图
160
154.4
2024-9 2024-10 2024-11 2024-12 2025-1 2025-2
136.0
141.9
140
129.1
135.4
127.9
125.3
118.1
117.4
111.3
120
126.7 132.3
114.8
106.9
102.4
100.1
99.9
114.7
107.7
117.2
135.9
100
80
60
40
124.6
133.3 130.2 129.5
98.1
104.6
124.2
119.6
142.9
20
120.9 126.2 119.2 93.4 116