碳酸饮料生产技术碳酸饮料灌装;目录;;由于碳酸饮料灌装后不再杀菌，因此容器的干净与否直接影响产品的质量和卫生指标。目前，我国碳酸饮料的灌装容器主要有PET瓶、易拉罐和玻璃瓶等。PET瓶、易拉罐等一次性容器和新玻璃瓶，出厂时包装严密，搬运、贮存时不易受污染，比较容易清洗，一般无需消毒，只需无菌喷淋洗涤后即可使用。而对于使用的回收玻璃瓶来说，内外比较脏，还有微生物残留在瓶内，必须清洗干净并消毒后才能使用。玻璃瓶经过清洗消毒后必须满足以下要求：空瓶内外清洁无味，瓶口完整无损；空瓶不得残留余碱和其他洗涤剂；经微生物检验，瓶内细菌菌落≤2个/ml，大肠杆菌、致病菌不得检出。;洗瓶的步骤;洗瓶的步骤;;灌装系统;灌装系统的主要技术要求;灌装系统的主要技术要求;灌装系统的主要技术要求;灌装系统的主要技术要求;;;;灌装机通往瓶子有三条通路，分别是进气管、料管和排气管。首先开启进气管，料罐上的压力气体(由通入的二氧化碳和无菌压缩空气组成)立即往下流，使瓶中压力与料液罐内的压力相等，这时进料管打开，饮料流下，直到瓶内液位与进料管相平为止。开启排气管，瓶颈处气体被排出，达到预期的灌装液面，立即封盖。此法灌装对液体无直接冲击，瓶内灌装平稳，压力恒定，液体中CO2损失极少，而且灌装过程中产生破瓶时液阀会自动关闭，避免液体流失。;负压式灌装
负压式灌装也叫真空式灌装，其原理是在灌装料液前先将瓶中空气抽出使瓶内形成负压，当贮液箱与瓶子相通后，常压的料液就被压入瓶内，当达到预定的液面后，多余的料液即流入缓冲室，再回到贮液箱。负压式灌装主要用于非碳酸饮料的灌装，如啤酒等。现在也用于碳酸饮料灌装，不过需要与等压式结合，即先抽负压，再采用等压式灌装。;灌装机按容器的输送形式可分为旋转型灌装机和直线型灌装机两种。
旋转型灌装机灌装迅速、平稳、生产效率高，现在大中型企业液体灌装设备多采用旋转型。不论哪种形式的灌装机，按其各部件的功能大致可分为5个部分，即传动部分、瓶托升降部分、灌装阀及其控制部分、封盖部分及电气控制部分。;图2-10所示为旋转型灌装机原理图。
空瓶由进瓶星形拨轮沿导板准确同步地送到下转盘托瓶机构或托瓶气缸的瓶托2上。空瓶连同瓶托和灌装阀4一起转动，转到一定位置时，空瓶被托瓶机构顶起，瓶口与注液管3接触，并顶开灌装阀4或靠专门开阀装置5打开阀。贮液糟7中液体经注液管6流入瓶内，其灌装量由计量装置决定。当转盘连续回转至一定位置时，容器内已定量灌满，瓶托2下降，灌装阀4随之关闭，瓶由出瓶星形拨轮拨出至输送带运至封盖机封口。;灌装机;;压盖;压盖;;;什么是等压灌装？
试比较常压灌装、等压灌装和负压灌装的原理与特点？
;