项目二大米质量检验

任务二米类杂质及不完善粒的检验

问题1：什么是米类杂质及不完善粒？

大米类杂质是指夹杂在米类中的糠粉、矿物质及稻谷粒、稗粒等其他杂质。

大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及完全未脱皮层的糙米粒。

降低食用价值

其含水量高，特别是糠粉营养丰富，容易导致微生物和害虫繁殖，并堵塞米粒之间的空隙度，引起米类发热、霉变、生虫，影响安全储存。

3

问题2：为什么测？

问题2：怎么测

参考依据GB/T5494-2019

执行标准，科学高效

以科学严谨的态度对待检验工作，熟悉工作标准或技术规范，并按标准或规范的要求严谨操作，及时出具科学、可靠、真实、准确的检验数据和检验报告。

教学目标

【知识目标】

1.了解米类杂质的定义

2.了解米类不完善粒的定义

【能力目标】

1.掌握米类杂质及不完善粒的检验原理、操作步骤和鉴别

【思政目标】

1.通过本次学习，树立“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”的实践意识

2.培养学生树立粮油食品安全意识，更加深刻了解我国现在的主要矛盾。