基本信息
文件名称:食品中水分含量的测定直接干燥法余健霞39课件.pptx
文件大小:7.7 MB
总页数:21 页
更新时间:2025-06-17
总字数:约小于1千字
文档摘要
;;;一、测定原理;;二、适用范围;;三、主要仪器;三、主要仪器;三、主要仪器;;四、操作步骤;四、操作步骤;浓稠态样品:浓稠样品直接加热,其表面易结硬壳焦化,使内部水分蒸发受阻,加入精制海砂或无水Na2SO4,搅拌均匀,以增大蒸发面积。
液态样品:需经低温浓缩后,再进行高温干燥。(原因直接置于高温下加热,会因沸腾而造成样品损失。)
加入海砂的目的:由于干燥后固形物含量较少,因此造成的误差较大。
操作方法:称取5g~10g试样(精确至0.0001g),置于蒸发皿中,用小玻棒搅匀放在沸水浴上蒸干,并随时搅拌,擦去皿底的水滴。;称量瓶(或蒸发皿)恒重方法:取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶(或取洁净的蒸发皿,内加10g海砂及一根小玻棒),置于101℃~105℃干燥箱中,瓶盖斜支于瓶边,加热1.0h,取出盖好,置干燥器内冷却0.5h,称量,并重复干燥至前后两次质量差不超过2mg,即为恒重。;四、操作步骤;四、操作步骤;
式中:X——试样中的水分含量,g/100g;
m1——称量瓶(加海砂、玻棒)和试样的质量,g;
m2——称量瓶(加海砂、玻棒)和试样干燥后的质量,g;
m——称量瓶干燥后的质量,g。;;五、注意事项;