2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展与行业政策影响试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：请根据所学烘焙原料知识，选择正确的答案。

1.下列哪种原料不属于烘焙原料？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.电池

2.在烘焙过程中，以下哪种原料主要用于提高面团的筋性？

A.糖

B.盐

C.发酵粉

D.植物油

3.下列哪种原料是烘焙中常用的乳化剂？

A.鸡蛋

B.植物油

C.牛奶

D.糖

4.以下哪种原料在烘焙中具有抗氧化作用？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.发酵粉

5.在烘焙过程