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餐饮服务业成本管理的控制

第一章餐饮服务业成本管理的概述

1.餐饮服务业的成本管理重要性

餐饮服务业作为我国国民经济的重要组成部分，其成本管理的重要性日益凸显。在激烈的市场竞争中，合理控制成本、提高盈利能力成为餐饮企业生存和发展的关键。成本管理不仅关系到企业的经济效益，还直接影响到消费者的用餐体验。

2.成本管理的定义与目标

成本管理是指企业在生产、经营过程中，对成本进行有效控制、分析和监督的一系列管理活动。餐饮服务业的成本管理目标主要包括：降低成本、提高盈利能力、优化资源配置、提升服务质量。

3.成本管理的主要环节

餐饮服务业的成本管理主要包括以下几个环节：

（1）成本预测：根据企业