ICS67.120.10
X22
团体标准
T/JLWK02—2020
无抗肉猪屠宰加工技术规程
Antibiotic-FreePorkerSlaughteringandProcessingTechnicalSpecification
（征求意见稿）
2020-**-**发布2021-**-**实施
吉林省无抗养殖技术协会发布
T/JLWK02—2020
无抗肉猪屠宰加工技术规程
1范围
本文件规定了无抗肉猪屠宰场要求、屠宰加工操作程序及要求，以及人员要求、记录和文件管理、
产品召回和追溯管理。
本文件适用于无抗肉猪屠宰加工过程。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB12694-2016食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T17236畜禽屠宰操作规程生猪
GB/T19479-2019畜禽屠宰良好操作规范生猪
GB/T17237-2008畜类屠宰加工通用技术条件
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4屠宰厂（场）要求
4.1屠宰厂（场）址及厂区环境
应符合GB/T17237-2008第4章、GB/T19479-2019第4章和GB12694-2016第3章的规定。
4.2屠宰厂（场）应具备的条件
应符合GB/T17237-2008第5章、GB/T19479-2019第5章和GB12694-2016第4章的规定。
4.3屠宰设施和设备
应符合GB/T17237-2008第5章、GB/T19479-2019第6章和GB12694-2016第5章的规定。
4.4屠宰加工的卫生控制
应符合GB/T19479-2019第8章和GB12694-2016第7章的规定。
5屠宰加工操作程序及要求
5.1查验识别
1
T/JLWK02—2020
检查核对无抗肉猪养殖档案及专用标识。
5.2检验检疫
应符合GB/T19479-2019第7章和GB12694-2016第6章的规定。
5.3屠宰加工
应按GB/T17236的规定执行。
5.4包装、贮存和运输
应符合GB/T19479-2019第9章和GB12694-2016第8章的规定。
6人员要求
应符合GB12694-2016第10章的规定。
7记录和文件管理
应符合GB/T19479-2019第13章和GB12694-2016第12章的规定。
8产品召回和追溯管理
应符合GB/T19479-2019第10章和GB12694-2016第9章的规定。
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