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文档摘要

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食品安全卫生预防体系构建;目?录;基础概念界定;食品安全定义与范畴;卫生预防核心价值;食品安全三级控制原则;法规标准框架;国家强制性卫生法规;国际HACCP认证标准;企业主体责任规范;风险因素识别;微生物污染风险源;;物理性异物防控点;关键控制措施;原料采购验收规范;加工环节温度管控;成品储存运输标准;应急处理机制;设立应急小组;污染事件追溯流程;舆情应对与信息公开;长效管理体系;全员培训考核制度;日常监测记录系统;持续改进评估机制;THANKS