公共营养师基础知识
营养学基础知识;第一节能量;所有生物都需要能量，是人类赖以生存的基础。
碳水化合物、脂肪、蛋白质—三大产能营养素;人体能量的获得与去向;一、能量的单位与系数;二、能量系数（生理能值）;产热营养素产生的能量（能量系数）：
1g碳水化合物：17kJ(4.0kcal)
1g脂肪：37kJ(9.0kcal)
1g蛋白质：17kJ(4.0kcal)
1g乙醇：29kJ(7.0kcal)
1g有机酸：13kJ(3.0kcal)
食品能量（kcal/g）
=蛋白质×4+脂肪×9+碳水化合物×4;三、人体的能量需要（消耗）;人体能量的消耗途径;（一）基础代谢;基础代谢率概念;（2）基础代谢率（BMR）
就是指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积(或每公斤体重)的能量消耗。
单位：kJ/(m2·h)或kJ/(kg·h)
2、基础代谢的计算
按体表面积计算
基础代谢=体表面积×基础代谢率kJ/(m2·h)×24
男：体表面积（m2）=0.00607×身高(cm)+0.0127×体重(kg)-0.0698
女：体表面积（m2）=0.00568×身高(cm)+0.0126×体重(kg)-0.0461;年龄
(岁);年龄
(岁);按体重计算
BMR（kcal/d）=14.52W-155.88S+565.79
该公式人群范围为18~45岁
基础代谢随年龄的增加有所下降，50~64岁、65~74岁和75岁及以上三个年龄组的BMR较18~49岁分别下调5%、7.5%和10%。;3、基础代谢率影响因素;;（二）身体活动（AEE）;身体活动分级及其能量消耗
低强度身体活动：指在水平面上走动，扫卫生、看护小孩、打高尔夫球、饭店服务等。
中等强度身体活动：这类活动包括行走、除草、负重行走、打网球、跳舞、滑雪、骑自行车等。
高强度身体活动：负重爬山、伐木、手工挖掘、打篮球、登山、踢足球等。
;身体活动：除基础代谢外，身体活动也是人体能量消耗的重要部分。;按体重计算
TEE=BMR×PAL
;运动项目;（三）对食物的代谢反应（食物的特殊动力作用、食物的热效应）TEF;（四）生长发育;生长发育和新组织增加：婴幼儿、儿童、青少年和孕妇及恢复期病人每日所需的能量还需要额外增加。;三、能量来源的构成;计算方法：;四、能量摄入量与食物来源;ThankYou!